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酸辣肥肠的制作方法,酸辣肥肠的注意事项

分享者:邦老子 时间:2020-01-20 14:27:59 浏览数:


    酸辣肥肠是一道比较经典的香菜,其口感酸爽偏辣,富有嚼劲,下饭十足,深受许多人的喜爱,酸辣肥肠的制作方法也是比较简单,但是在制作时,也有几点小技巧,下面小编跟大家详细的来讲解一下酸辣非常的制作方法,以及在制作过程中,应当注意哪些事项?
酸辣肥肠
    一、酸辣肥肠的制作方法
 
    材料:肥肠、酸萝卜、青蒜叶、青椒、姜、大蒜、八角、油、盐、料酒、耗油、生抽
 
    制作方法:将肥肠洗净,中间划开,切成小段,放入水中焯下,加入量的八角、料酒去下腥,呈出备用,酸萝卜切丝,青蒜叶洗净切成小段,青椒洗净切丝,姜洗净切成片,大蒜剥皮后切碎备用,八角洗净备用,起锅烧油,放入姜片蒜末八角爆香,倒入切好的肥肠翻炒均匀,将切好的酸萝卜丝倒入锅中继续翻炒,加盐、生抽、料酒、适量蚝油翻炒让其入味,在加入青蒜、辣椒炒出香味,(喜欢更辣一点的可以加入朝天椒)继续翻炒,加入适当的水,盖上锅盖焖一下,出锅前加入少许的鸡精调小鲜,既可出锅,其口感酸辣爽口,下饭十足,平常在家的时候,可以尝试着做下。
 
    二、酸辣肥肠的注意事项
 
    炒这道菜时,首先我们应当将其清洗干净,新鲜的猪大肠买回来时,其味道是比较大的,应当将其进行多次的冲洗,在清洗的过程中,我们可以加入少许的盐先洗去大肠里边的黏液、在用面粉搓洗。这样清洗出来的肥肠会相对比较干净,其次,清洗完后,一定要记得放水里加八角、料酒焯下,这样可以很好的祛除腥味,炒出时也会比较香。
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